Cocktail Ultra 2024 – 12 pièces
Le Cocktail Ultra 2024 propose une sélection de 12 pièces, comprenant 9 pièces salées, 1 mini sandwichs salés et 2 pièces sucrées.
Découvrez un éventail de saveurs variées, chaudes ou froides, douces ou épicées, sucrées ou salées… à déguster lors de votre événement. Une combinaison de saveurs originales et classiques qui ravira les papilles de vos convives, assurément.
Les pièces salées
Feta petit pois menthe
Mousseline de petits pois à la menthe, écrasé de petits pois, crémeux fêta, crème raifort et petit pois
Chou ricotta, basilic, tomates séchées
Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin
Le radis et le petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois
Patate douce, ricotta et sarriette
Crème fouettée à la ricotta et à la sarriette sur une base de patate douce cuite à point, salade de fleurs séchées
Melon, basilic et bille de mozzarella
Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin
Pomme grenaille veggie
Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais, salade de fleurs
Bijou Feta
Bille de crémeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan
Paris-Brest au saumon fumé
Crème de saumon fumé légèrement acidulé dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest et graines de pavot
Poulet au curry vert
Escalope de poulet garnie de courgette, carotte, poivron vert et oignon rouge cuite vapeur, enrobée d’une sauce au curry vert, finition poivron vert
Minis sandwich
Mini pastrami
Mini wrap au pastrami maison, cheddar, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d’épinard
Les pièces sucrées
Chou Mangue Passion
Chou craquelin, crémeux mangue et ganache montée passion, cube de mangue fraiche et zestes de citron vert
Pina colada
Coque chocolat blanc garnie d’un confit d’ananas et d’une ganache montée coco, finition noix de coco
Délice d’abricot
Biscuit moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot enrobé de pistaches hachées, confit d’abricot
Mini brochette de fruit frais
Ananas, Framboise, Raisin
