Cocktail Ultra 2024 – 20 pièces
Cocktail Ultra 2024. Plongez dans l’exquisité du Cocktail Ultra 2024, une symphonie envoûtante de saveurs éphémères qui éblouira vos sens et captivera votre palais.
Offrez-vous un voyage gustatif incomparable, où les délices chauds et frigorifiés, sucrés et salés, s’entrelacent dans unballet sensoriel d’une rare élégance. Émerveillez-vous devant un festin somptueux, où chaque bouchée, méticuleusement préparée, vous promet une extase gastronomique inégalée.
Les pièces salées
Feta petit pois menthe
Mousseline de petits pois à la menthe, écrasé de petits pois, crémeux fêta, crème raifort et petit pois
Chou Rosso
Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge
Chou ricotta, basilic, tomates séchées
Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin
Le Radis et le Petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois
Patate douce, ricotta et sariette
Crème fouettée à la ricotta et à la sariette sur une base de patate douce cuit à point, salade de fleurs séchées
Melon, basilic et bille de mozzarella
Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin
Pomme grenaille veggie
Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais au curcuma, salade de fleurs
Bijou Feta
Bille de crémeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan
Paris-Brest au saumon fumé
Crème de saumon fumé légèrement acidulée dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest et graines de pavot
Cube de gambas aux agrumes
Crème relevée aux gambas, gelée et suprême de pamplemousse, aneth frais
Tataki de thon
Thon Saku juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée
Poulet au curry vert
Escalope de poulet garni de courgette, carotte, poivron vert et oignon rouge cuite vapeur, enrobée d’une sauce au curry vert, finition poivron vert
Navette poulet rôti
Petit pain moelleux garni d‘un émincé de poulet cuit comme un poulet rôti, crème coriandre et épices douces
Mini pita boeuf chimichurri
Pita garnie d‘un émincé de boeuf à la sauce chimichurri
Mini wrap pastrami
Mini wrap au pastrami cheddar, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d‘épinard
Minis sandwich
Mini pita boeuf chimichurri
Pita garnie d‘un émincé de boeuf à la sauce chimichurri
Mini wrap pastrami
Mini wrap au pastrami cheddar, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d‘épinard
Les pièces sucrées
Chou Mangue Passion
Chou craquelin, crémeux mangue et ganache montée passion, cube de mangue fraiche et zestes de citron vert
Pina colada
Coque chocolat blanc garnie d’un confit d’ananas et d’une ganache montée coco, finition noix de coco
Tropézienne
Brioche maison, sucre perlé, crème diplomate légère à la fleur d’oranger
Brownie
Brownie maison et crème diplomate montée à la vanille de Madagascar
Délice d’abricot
Moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot enrobé de pistaches hachées, confit d’abricot
